Kaldu Jamur Bisa Dipakai untuk Masakan Apa Saja? Yuk, Intip Resepnya di Sini

Dalam proses memasak, tidak hanya dibutuhkan bahan makanan saja, tapi kehadiran bumbu di dalamnya berperan sangat penting untuk menciptakan cita rasa yang lezat.

Agar mendapatkan cita rasa yang gurih atau umami pada masakan, biasanya kita kerap menambahkan MSG atau yang lebih dikenal dengan sebutan micin.

Sayangnya, meskipun mampu memberikan cita rasa yang lebih umami, penggunaan MSG secara berlebihan juga tidak baik bagi kesehatan tubuh.

Oleh karenanya, saat ini sudah ada banyak orang yang mulai beralih untuk mengganti MSG dengan menggunakan kaldu jamur yang tentunya jauh lebih sehat sebagai penyedap rasa.

Kaldu jamur sendiri merupakan kaldu bubuk yang sering digunakan sebagai penyedap rasa dalam berbagai sajian masakan.

Kaldu jamur biasanya terbuat dari jamur yang sudah dikeringkan, dan selanjutnya dihancurkan hingga menjadi bubuk.

Selain dapat membuat masakan menjadi lebih umami, kaldu jamur juga merupakan penyedap rasa yang cocok digunakan oleh para vegetarian atau vegan.

Pasalnya, kaldu jamur memang terbuat dari produk nabati atau tanaman sehingga sering disebut sebagai bumbu pengganti MSG yang lebih aman.

Lalu, apa saja resep masakan yang bisa memakai kaldu jamur di dalamnya? Simak beberapa resep masakan berikut ini.

Resep Masakan dengan Kaldu Jamur

1. Nugget Jamur

Bahan:

• 1 kg jamur tiram, bersihkan
• 250 gram tepung terigu
• 250 gram tepung maizena
• 4 butir telur ayam
• 6 siung bawang merah, haluskan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt merica bubuk
• 2 sdm kaldu jamur
• Garam secukupnya

Cara Memasak:

• Rebus jamur tiram dalam air mendidih kurang lebih selama 10 hingga 20 menit. Angkat dan tiriskan. Peras jamur tiram sampai seluruh airnya keluar.
• Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih halus, bawang merah halus, telur, dan gilingan kasar jamur tiram. Aduk hingga tercampur rata.
• Taburkan kaldu jamur, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai tercampur rata.
• Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang yang telah diolesi mentega atau minyak goreng. Kukus kira-kira selama 10 hingga 15 menit.
• Setelah matang dan dingin, keluarkan nugget dari loyang. Potong-potong sesuai selera.
• Agar hasilnya lebih baik, masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari.
• Sebelum digoreng, lumuri nugget ke dalam kocokkan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir sampai merata. Goreng nugget sampai kecokelatan.

2. Kroket Sayuran

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 1 sdm margarin, cairkan
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 350 ml susu cair
• 1 butir telur
• 1 kuning telur

Bahan Isian:

• 1 buah wortel, cincang
• 1 buah brokoli, cincang
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 2 buah kentang, kukus dan haluskan
• 4 batang daun bawang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 sdt merica bubuk
• 50 ml susu cair

Bahan pelapis:

• 200 gram tepung roti
• 1 butir telur

Cara memasak:

• Campurkan seluruh bahan kulit kroket sampai menjadi adonan cair. Buat tiap satu sendok sayur di wajan anti lengket untuk membuat kulit kroket.
• Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan semua sayuran, garam, gula, kaldu jamur, dan merica bubuk. Tuang sedikit air dan masak sayuran hingga matang.
• Masukkan susu dan kentang yang telah halus, masak sampai menjadi adonan kental dan rasanya pas.
• Isi kulit dan rekatkan dengan telur. Lumuri dengan kocokkan telur dan gulung di atas tepung panir.
• Masukkan ke dalam kulkas kurang lebih selama 4 jam, lalu goreng hingga matang.

Bagi kamu yang memerlukan kreasi masakan lainnya untuk menu sehari-hari, maka buku Jago Masak Ala Dapur Bekal – 50+ Resep Menu Sehari-Hari bisa menjadi sumber ide hidangan yang dapat dipraktikkan.

Buku resep ini tidak hanya menyajikan 50 menu yang dapat dipraktikkan di dapur, tetapi juga memantik inovasi dan kreasi.

Beberapa menu yang ada di dalamnya antara lain seperti Nasi Goreng XO, Spicy Kimchi Udon, Shrimp Omelette, Tumis Bistik Daging, Buncis Ayam Saus Singapore, dan masih banyak lagi.

Segera pesan buku Jago Masak Ala Dapur Bekal – 50+ Resep Menu Sehari-Hari di Gramedia.com.