Tips Sukses Membuat Puding

Rasanya tidak ada orang yang tidak kenal dengan puding.

Di Indonesia, panganan yang lembut ini sering digunakan sebagai hidangan penutup saat berbagai acara.

Rasanya yang ringan, lembut, segar dan cenderung manis sangat cocok untuk menetralisir makanan Indonesia yang rata-rata berbumbu.

Puding sering menjadi hidangan penutup favorit karena selain bahan-bahannya mudah diperoleh, cara membuatnya relatif cukup mudah, namun kita tetap perlu mengenal bahan dasar untuk membuat puding dan memahami tips sukses membuat Puding dengan cetakan.

Bahan Dasar untuk Membuat Puding

1. Agar-agar

Agar-agar: merupakan bahan dasar untuk membuat puding dingin.

Agar-agar dibuat dari rumput laut yang direbus lalu dikeringkan.

Sekarang tersedia agar-agar bubuk yang lebih praktis cara penggunaanya.

Tinggal campur agar-agar, air, dan gula, lalu masak hingga mendidih, tuang ke dalam loyang dan dinginkan.

Agar-agar juga mempunyai berbagai warna sesuai dengan kebetuhan.

2. Jelly

Jelly: merupakan produk yang mirip dengan agar-agar, namun menggunakan bahan hewani.

Jelly rasanya akan lebih kenyal bila dibuat puding.

Jelly bubuk instan banyak dijual di pasar dengan aneka rasa dan warna.

3. Cairan

Cairan: sangat menentukan cita rasa dari puding.

Cairan yang sering dipakai dalam pembuatan puding biasanya sari buah, susu segar, susu kental manis, santan dan air.

4. Gula

Gula: memberikan rasa manis pada puding.

Yang sering dipakai dalam pembuatan puding adalah gula pasir.

Biasanya untuk puding tradisional yang menggunakan santan, gula merah, dan caramel yang sering dipakai

5. Essence atau Essens

Essence atau esens: adalah extrak buah yang dicampur dengan air, seperti stroberi, vanilla, nanas, atau jeruk.

Esens digunakan untuk menambah aroma dan rasa dari puding.

Penggunaan esens sebaiknya sedikit saja, untuk menghindari rasa eneg karena pemakaian yang berlebih.

6. Pewarna

Pewarna: merupakan bahan yang digunakan untuk memberi warna pada makanan agar makanan terlihat lebih menarik.

Gunakan selalu pewarna khusus makanan yang aman dikonsumsi.

7. Buah-buahan

Buah-buahan: Sering digunakan sebagai penghias puding.

Biasanya buah yang digunakan adalah buah dari kaleng karena lebih praktis.

Tentu saja buah segar juga tidak kalah menariknya sebagai hiasan di atas puding.

8. Cetakan atau Loyang

Cetakan atau loyang: Cetakan puding sekarang banyak dijual dalam berbagai bentuk dan bahan, seperti dari karet (silicon), alumunium, maupun plastik.

9. Gelas Ukur dan Timbangan

Gelas ukur dan timbangan: digunakan untuk menakar jumlah bahan yang akan dipakai supaya lebih akurat.

Tips Sukses Membuat Puding

1. Ukur loyang yang akan di isi dengan cairan untuk menentukan berapa banyak puding yang akan dibuat. Basahi loyang yang akan dipakai terlebih dahulu dengan air, supaya waktu puding telah beku, gampang untuk dikeluarkan.
2. Campur jelly atau agar-agar dengan air dingin, aduk rata, kemudian jerang di atas api sedang. Jangan mencapur agar-agar dengan air panas, karena agar-agar atau jelly akan menggumpal.
3. Untuk membuat agar-agar lapis beberapa warna, lakukan sebagai berikut: tuang lapisan pertama ke dalam cetakan dan diamkan dalam suhu ruang (bukan di simpan dalam lemari es) sampai permukaannya cukup keras, untuk menerima lapisan berikutnya. Tuang adonan agar-agar sedikit demi sedikit dengan bantuan punggung sendok sayur waktu menuang lapisan ke dua.
4. Jika ingin rasa puding terasa lembut tambahkan 1 sendok makan tepung maizena dalam campuran agar-agar.
5. Perbandingan cairan dan agar-agar harus diperhatian, jika tidak ingin gagal dalam pembuatan puding. Biasanya 1 bungkus agar-agar, cairan yang dipakai 600 ml. Jika lebih dari itu agar-agar akan cepat berair, atau agar-agar akan hancur jika dikeluarkan dari loyang.
6. Pada saat kita membuat puding lapis biasanya agar-agar yang belum dituang akan mulai membeku. Sebaiknya sambil menunggu agar-agar di loyang mengeras, adonan agar-agar yang masih dalam panci, kita tim dengan api kecil saja. Atau dapat juga, dengan menambahkan 3 sendok makan air dalam adonan agar-agar yang sudah mulai mengeras, dan masak kembali dengan api kecil hingga agar-agar mencair.

Buku 30 Kreasi Puding 3D dengan Aneka Cetakan karya Nuraini Wahyuningsih bisa menjadi buku referensimu saat akan membuat puding.

Berisi 30 pilihan bentuk puding 3D serta step by step yang mudah dan praktis untuk kamu ikuti.

Kamu bisa membeli bukunya di Gramedia.com.

Selain itu, ada gratis voucher diskon yang bisa kamu gunakan tanpa minimal pembelian. Yuk, beli buku di atas dengan lebih hemat. Langsung klik di sini untuk segera dapatkan vouchernya.

promo diskon