Ayam rica-rica merupakan hidangan ayam dari Sulawesi Utara yang memiliki rasa super pedas.
Ayam rica-rica ini dibaluti dengan bumbu cabai dengan paduan daun kemangi yang sangat harum. Oleh sebab itu, sangat enak untuk disantap bersama dengan nasi panas.
Selain ikan cakalang fufu serta bubur Manado, Sumatera Utara memiliki olahan ayam rica-rica yang memang terkenal mempunyai rasa yang sangat pedas.
Seperti halnya hidangan masakan Manado lainnya, ayam ini dimasak dengan menggunakan bumbu segar dan rempah-rempah yang lengkap juga.
Kemudian, ayam dimasak dengan perlahan, sampai meresap ke dalam daging ayam. Sebagai sentuhan rasa yang menyegarkan, biasanya resep ayam rica-rica ditambah dengan daun kemangi pada saat memasaknya.
Dengan tambahan daun kemangi, membuat resep ayam rica-rica memiliki aroma yang sungguh menggoda selera. Pedas gurih dari ayam dn harum dari kemanginya.
Dalam mengolah resep ayam rica-rica sendiri, kamu bisa menggunakan ayam kampung maupun ayam negeri.
Tentu saja, level rasa pedas untuk membuat ayam rica-rica ini bisa kamu sesuaikan dengan selera kamu. Jika kamu pecinta pedas yang menggigit, maka kamu bisa menambahkan cabai rawit merah yang lebih banyak.
Jika kamu ingin mencoba memasak ayam rica-rica di rumah, kamu bisa mengikuti Langkah pada resep ayam rica-rica berikut ini untuk meracik bumbunya.
Resep Ayam Rica Rica Khas Manado
Total waktu penyajian yang dibutuhkan dalam membuat ayam rica rica dengan resep ayam rica rica berikut ini adalah selama 45 menit. Resep ayam rica rica ini untuk disajikan sebanyak 6 porsi.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng
- 2 cm jahe yang dimemarkan
- 2 batang serai, ambil bagian yang berwarna putih, lalu memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun pandan muda, lalu iris dengan tipis-tipis.
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 20 cabai rawit merah
- 8 cabai merah besar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Taburan:
- Daun kemangi untuk menambah wangi
Cara membuat ayam rica rica:
- Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah remas potongan ayam dengan garam serta tambahan air jeruk nipis. Setelah itu, diamkan sebentar.
- Lalu, panaskan minyak banyak di atas api yang sedang.
- Goreng ayam sampai setengah kering. Lalu, setelah itu angkat dan tiriskan.
- Panaskanlah 4 sdm minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Aduk sampai harum dan matang.selanjutnya, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan juga daun pandan. Aduk sampai semuanya layu.
- Masukkanlah potongan ayam goreng, lalu aduk sampai bumbunya merata.
- Jika sudah, tambahkanlah daun kemang, aduk sampai merata.
- Jika bumbu sudah meresap, lalu angkat.
- Sajikan selagi hangat.
Nah, itulah resep ayam rica rica khas Manado. Cara membuat ayam rica rica sangat mudah jika kamu mengikuti panduan resepnya.
Ayam rica rica ini sangat cocok untuk kamu sajikan bersama dengan nasi panas. Tentunya akan sangat menggugah selera.
Untuk kamu pecinta masakan khas Manado lainnya selain ayam rica rica, jangan sampai melewatkan buku 25 Resep Makanan Daerah Manado Dan Sekitarnya karya Miftah Sanaji.
Pasalnya, buku ini menyajikan kuliner khas daerah, yaitu makanan khas Manado.
Buku ini berisikan aneka resep makanan yang sudah terkenal kelezatannya. Penulis buku ini juga sudah mengunjungi daerah dari setiap masakan yang ada di dalam buku ini sambal mencoba masakan tersebut secara langsung.
Maka dari itu, resep ini bisa menghadirkan makanan yang memiliki rasa yang sesuai dengan daerah asalnya.
Dalam buku seri Manado ini, kamu dapat menemukan 25 resep makanan khas Manado yang tentunya menggugah selera.
Resep yang ada di dalam buku ini, mula dari ayam bakar rica, ayam woku goreng, ayam woku belanga, bubur manado, sambal ikan roa, dan segala macam makanan khas Manado lainnya.
Buku ini akan membantu kamu menghadirkan aneka masakan khas Manado di meja makan rumah kamu. Segera pesan dan beli buku ini melalui gramedia.com.
Penulis: Nurul Ismi Humairoh