Serabi merupakan salah satu jajanan khas pasar tradisional yang sering disebut sebagai ‘pancake’ ala Indonesia.
Berbahan dasar dari tepung beras, makanan yang satu ini memiliki cita rasa yang gurih dan manis dengan tekstur yang lembut sehingga cocok untuk dijadikan camilan.
Pada umumnya, serabi biasanya disajikan dengan kuah kinca yang terbuat dari gula merah, santan, daun pandan, dan bahan-bahan alami lainnya.
Kamu juga bisa mengkreasikan serabi dengan berbagai macam toping manis maupun gurih sesuai selera.
Tak hanya itu, serabi juga termasuk jajanan yang mudah untuk dibuat karena kamu tidak perlu menggunakan oven.
Untuk kamu yang penasaran, ada beberapa cara untuk membuat serabi ala rumahan yang enak berikut ini.
5 Cara Membuat Serabi ala Rumahan
1. Kue Serabi Pandan
Bahan-Bahan Kue Serabi
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 garam
- 250 ml santan cair
- 1 butir telur
- Masing-masing 5 lembar daun pandan dan daun suji, blender dengan santan, dan saring.
Bahan-Bahan Kuah Kue Serabi
- 350 ml santan
- 150 gram gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Serabi Pandan
- Masak santan sampai mendidih dan sisihkan di wadah.
- Campur semua bahan serabi kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit sampai adonannya halus, diamkan selama 30 menit.
- Panaskan cetakan kue serabi, oleskan cetakan dengan sedikit minyak sayur kemudian tuang adonan.
- Diamkan adonan sampai muncul lubang-lubang kecil, kemudian tutup cetakan dan angkat setelah adonan matang.
- Campur semua bahan kuah kinca dan masak sampai mendidih, saring kuah ke dalam wadah kosong dan hidangkan dengan serabi.
2. Kue Serabi Kuah Kinca
Bahan-Bahan Kue Serabi
- 50 gram tepung beras
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 40 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 275 ml santan
- 1 butir telur
- Pasta pandan secukupnya
Bahan-Bahan Kuah Kue Serabi Kinca
- 200 ml air putih
- 200 ml santan
- 100 gram gula merah yang sudah disisir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat membentuk simpul
- 1 sdt sagu yang sudah dicampur dengan sedikit air untuk mengentalkan kuah.
Cara Membuat Kuah Kue Serabi Kinca
- Campur semua bahan kue kecuali pasta pandan, kemudian tuang santan secara bertahap sambil diaduk agar santan tidak mengental.
- Tambahkan pasta pandan, aduk rata, diamkan selama kira-kira 30 menit sampai adonan terlihat bergelembung.
- Panaskan wajan anti lengket, gunakan api kecil, tuang adonan sebanyak satu sendok sayur.
- Setelah adonan keluar gelembung, tutup wajannya, masak sampai matang dan tidak perlu dibolak-balik.
- Lakukan step ke-4 secara berulang-ulang sampai adonan habis, angkat dan sajikan.
Cara Membuat Kuah Kue Serabi Kinca
- Campur semua bahan kuah kinca kecuali larutan sagu, masak sambil diaduk agar santannya tidak pecah dan tunggu sampai mendidih.
- Tuang larutan sagu dan aduk rata, tunggu sampai mendidih dan dinginkan kuah.
- Sajikan kuahnya dengan serabi.
3. Kue Serabi Solo
Bahan-Bahan Kue Serabi
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
- 250 gram tepung beras
- 30 gram tepung tapioka
- 250 gram gula pasir
- 5 gram tepung ragi instan
- 100 ml santan kental, jangan lupa rebus sampai hangat
- 400 ml santan encer hangat
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kue Serabi Solo
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, ragi, gula pasir, dan santan encer ke dalam satu wadah.
- Aduk semua hingga merata, diamkan selama 20 menit.
- Panaskan cetakan dan masukkan adonan serabi ke dalam cetakan.
- Kalau adonan sudah agak matang, tuang santan kental seukuran kira-kira 1 sendok sayur.
- Tutup lagi adonan dan tunggu sampai matang.
- Sajikan serabi Solo selagi masih hangat, kamu juga bisa tambahkan toping seperti meses, keju, atau pisang sesuai selera.
4. Kue Serabi Oncom Pedas
Bahan-Bahan Kue Serabi
- 1/2 butir kelapa (jadikan santan sebanyak 500 ml dan sisihkan sisa parutan kelapanya)
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt baking powder
Bahan-Bahan Topping Kue Serabi Oncom Pedas
- 200 gram oncom, bakar dan cincang kasar
- 1 batang serai
- Cabai rawit merah yang sudah diiris (jumlahnya sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan-Bahan Lain (Bumbu Halus)
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 4 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Kuah Kue Serabi Oncom Pedas
- Untuk bagian topping, tumis bumbu halus dan serai sampai harum, tambahkan cabai rawit tumis, masukkan oncom, garam, gula, merica, dan santan. Aduk sampai rata, tunggu sampai meresap dan sisihkan.
- Panaskan cetakan serabi, beri parutan kelapa, aduk sampai berminyak, kemudian sisihkan.
- Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih, biarkan dalam keadaan hangat.
- Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Tuang santan sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah selama 20 menit, diamkan beberapa menit dan tambahkan baking powder.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan di api besar, biarkan sampai berlubang, kecilkan api, taburi toping, dan tutup cetakan sampai adonan matang.
- Angkat dan sajikan selagi masih hangat.
5. Kue Serabi Ayu
Bahan-Bahan Kue Serabi Ayu
- 100 gram tepung beras
- 250 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 40 gram gula pasir
- 2 sdm gula halus
- 1/2 sdt ragi
- 1/4 sdt pasta vanilla
- 250 ml air
Cara Membuat Kue Serabi Ayu
- Panaskan santan dan daun pandan dengan api sedang, aduk-aduk selama 10 menit sampai mendidih, kemudian sisihkan dalam keadaan dingin.
- Campurkan tepung beras, ragi, gula pasir, dan gula halus, aduk sampai rata.
- Setelah adonan rata, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tambahkan pasta vanilla, aduk sampai rata dan diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam.
- Aduk-aduk adonan, tambahkan santan dan aduk sampai rata kembali.
- Panaskan cetakan serabi yang sudah dioles dengan sedikit minyak, masukkan adonan, tekan bagian tengahnya supaya pinggirannya membentuk seperti renda, tutup cetakan.
- Jika adonan sudah setengah matang, tambahkan topping sesuai selera (mesis atau keju), tutup kembali cetakan sampai adonan matang.
- Angkat dan kue siap untuk disajikan.
Nah, itulah beberapa cara untuk membuat kue serabi ala rumahan yang dijamin enak dan tidak perlu alat atau bahan yang ribet.
Selain kue serabi, Indonesia tentunya masih memiliki banyak pilihan kuliner lain dengan cita rasa yang bermacam-macam.
Bahkan dengan satu bahan utama saja, kita bisa membuatnya menjadi berbagai macam jenis kuliner yang berbeda, tergantung selera dan kebutuhan.
Untuk lebih jelasnya, kamu bisa temukan informasinya dalam buku 550 Pesona Kuliner Nusantara Pendamping Beras.
Buku ini akan memperkenalkan berbagai jenis kuliner dari seluruh Nusantara, mulai dari makanan pembuka, makanan utama, makanan penutup, sup, dan juga kudapan lainnya.
Menariknya, seluruh resep kuliner dalam buku ini terbuat dari bahan dasar pendamping beras seperti ubi, jagung, singkong, sagu, pisang, dan masih banyak lagi.
Tak hanya resep masakan, buku ini juga dilengkapi dengan berbagai informasi mengenai kandungan gizi yang terkandung di tiap makanannya.
Kalau tertarik, kamu bisa dapatkan buku ini di toko buku Gramedia terdekat, atau bisa juga pesan melalui online di Gramedia.com.