Jagung bisa menjadi pilihan menu untuk dikonsumsi masyarakat Indonesia selain nasi.
Sekitar 24,95 juta ton pipil jagung kering berhasil diproduksi Indonesia sepanjang tahun 2020.
Meski jumlah panen jagung di Indonesia besar, ternyata jagung masih kalah pamor dengan beras padi sebagai sumber karbohidrat.
Tetapi, apabila diukur secara global, warga dunia sebenarnya mengandalkan jagung sebagai sumber karbohidrat.
Mengacu data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2019, jagung memiliki peranan penyediaan kalori di dunia hingga 19,5 persen, diikuti oleh padi sebesar 16,5 persen.
Jagung bisa diolah jadi lauk hingga sup yang cocok untuk dinikmati sebagai makanan sehari-hari.
Makanan Olahan Jagung
Berikut beberapa makanan olahan jagung yang bisa kamu coba:
1. Perkedel Jagung
Perkedel jagung merupakan makanan khas Manado.
Untuk membuatnya, kamu hanya butuh jagung pipil, tepung terigu, dan daun bawang.
2. Sup Jagung
Sup jagung bisa menjadi salah satu makanan dari olahan jagung yang bisa kamu coba.
Ada dua versi sup jagung yang biasa kita temukan, yaitu sup jagung kuah bening dengan potongan jagung dan jagung pipil atau sup jagung yang diparut dan dilarutkan dengan tepung maizena.
Untuk menambah kelezatan sup, kamu juga bisa menambahkan potongan ayam dan sayur wortel.
3. Salsa Jagung
Makanan olahan jagung ini bisa kamu buat dari campuran bawang bombai atau merah, dan tomat dengan rasa asam segar.
Salsa jagung seringkali jadi camilan untuk makan daging bakar atau nachos.
4. Bubur Jagung
Makanan olahan jagung berikutnya yang bisa kamu coba yaitu bubur jagung.
Bubur jagung biasanya cocok disantap saat cuaca hujan dengan suhu dingin.
Jika kamu ingin mencoba makanan yang gurih dan tidak manis, kamu bisa mencoba membuat tinutuan makanan khas dari Manado.
5. Jasuke
Makanan olahan jagung berikutnya jagung, susu dan keju atau lebih dikenal dengan sebutan jasuke.
Jagung susu keju merupakan makanan olahan jagung yang sangat mudah dibuat di rumah.
Kamu hanya perlu jagung yang sudah kamu rebus terlebih dahulu, margarin, parutan keju serta susu kental manis sebagai topping.
6. Martabak
Makanan olahan jagung selanjutnya martabak yang bisa kamu coba.
Kamu bisa membuat martabak rumahan menggunakan teflon tidaklah sulit.
Kamu juga bisa menggunakan jagung pipil rebus untuk topping loh.
7. Puding Jagung
Puding jagung juga bisa menjadi pilihan makanan olahan dari jagung.
Ketika membuat puding jagung, pastikan takaran airnya tidak kurang dan tidak berlebihan.
Selain itu, hindari brown sugar atau palm sugar agar warnanya cantik.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Kamu juga harus masukkan bubuk saat air sudah mendidih.
Nutrisi Jagung
Melansir Alo Dokter, terdapat beberapa nutrisi penting dalam sebuah jagung loh.
Setidaknya satu buah jagung atau setara dengan 100 gram biji jagung terdapat sekitar 80–100 kalori.
Tak hanya itu, jagung juga mengandung beragam nutrisi, seperti serat, protein, karbohidrat, mineral, dan vitamin.
Jagung juga memiliki beragam antioksidan, misalnya saja asam fenolat, zeaxanthin, antosianin, dan lutein.
Manfaat Jagung untuk Kesehatan
1. Melancarkan Saluran Cerna
Jagung mengandung akan serat yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan.
Konsumsi makanan tinggi serat bisa mendorong pertumbuhan bakteri baik di usus, mencegah sembelit, mengurangi risiko terkena wasir, dan menurunkan risiko terjadinya kanker usus besar.
2. Memelihara Kesehatan Mata
Jagung memiliki antioksidan zeaxanthin dan lutein.
Kedua zat itu dikenal baik untuk menjaga kesehatan mata.
Beberapa penelitian menjelaskan, rutin mengonsumsi jagung bisa mengurangi risiko terjadinya gangguan mata terkait penuaan, seperti degenerasi makula dan katarak.
3. Meningkatkan Kepadatan Tulang
Mengonsumsi jagung bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang.
Berdasarkan studi, 100 gram jagung terdapat sekitar 500 mg fosfor.
Jumlah ini hampir memenuhi kebutuhan harian fosfor orang dewasa.
Fosfor merupakan nutrisi yang baik untuk meningkatkan kepadatan serta kekuatan tulang dan gigi.
4. Cegah Depresi
Kandungan magnesium dalam jagung bisa menjaga kesehatan dan fungsi otak sekaligus menjaga suasana hati.
Dengan kadar magnesium yang rendah dalam tubuh diketahui dapat meningkatkan risiko terkena depresi.
5. Tekanan Darah Terkendali
Adanya magnesium dan antioksidan di jagung membuat tekanan darahmu terkendali/
Untuk itu, disarankan kamu mengonsumsi jagung secara rutin dapat mencegah penyakit darah tinggi atau hipertensi.
Meski demikian, sebaiknya hindari menambahkan garam secara berlebihan saat mengonsumsi jagung.
Hal ini lantaran asupan garam yang berlebihan justru dapat meningkatkan tekanan darah.
Ingin mengetahui lebih banyak tentang serba serbi makanan olahan dari jagung?
Kamu bisa membaca buku Aneka Olahan dari Jagung karya Habib Bashori.
Buku ini membahas tentang berbagai makanan yang bisa kamu olah dari jagung.
Sangat cocok bagi kamu yang sedang mencari inspirasi untuk makanan sehari-hari atau untuk berbisnis.
Tertarik mengoleksinya? Segera check out di Gramedia.com.
Selain itu, ada gratis voucher diskon yang bisa kamu gunakan tanpa minimal pembelian. Yuk, beli buku di atas dengan lebih hemat! Langsung klik di sini untuk ambil vouchernya.