4 Bahan Pengganti Baking Powder yang Bisa Digunakan

Baking powder adalah bahan penting dalam banyak resep kue dan roti.

Baking powder adalah bahan penting dalam setiap pembuatan kue maupun roti.

Dalam proses pembuatan kue, baking powder merupakan bahan pengembang yang mengandung soda kue yang sudah dicampur dengan asam dan bahan pengering.

Dengan adanya tambahan baking powder akan menghasilkan kue kering renyah dan tekstur yang halus.

Namun, ada kalanya saat sedang memasak atau baking kita bisa saja kehabisan bahan di dapur.

Dalam situasi-situasi seperti itu, penting bagi kita untuk mengetahui pilihan pengganti yang efektif untuk digunakan.

Dengan menggunakan pengganti yang tepat, kita tetap dapat menciptakan kue dan roti yang lezat dan berkualitas tanpa harus khawatir tentang kekurangan bahan.

Pengganti Baking Powder

1. Campuran Baking Soda dan Asam

Baking powder sebenarnya terdiri dari dua bahan utama, yaitu baking soda dan asam.

Ketika keduanya tercampur, mereka berinteraksi secara kimia untuk menghasilkan gas karbon dioksida.

Gas ini kemudian terperangkap di dalam adonan kue atau roti, memberikan pengembangan dan kelembutan yang diinginkan.

Jadi, jika kamu kehabisan baking powder di dapurmu, jangan khawatir! Kamu masih bisa membuat penggantinya sendiri dengan mudah.

Cara membuat pengganti baking powder adalah dengan mencampurkan 1/4 sendok teh baking soda dengan 1/2 sendok teh bahan asam, seperti jus lemon, cuka, atau krim tartar.

Ketika baking soda dan asam ini bertemu dalam adonan, mereka akan bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida yang diperlukan untuk mengembangkan kue atau roti.

Penting untuk menggunakan jumlah yang tepat sesuai resep, biasanya 1 sendok teh baking powder dapat digantikan dengan campuran ini.

2. Pengganti Alami

Jika kamu mencari alternatif yang lebih alami untuk baking powder, ada beberapa opsi yang bisa kamu coba.

Salah satunya adalah menggunakan campuran tepung dan bahan yang mengandung asam.

Untuk membuat pengganti baking powder yang alami, kamu bisa mencampurkan 1/4 sendok teh baking soda dengan 1/2 sendok teh tepung jagung atau tepung gandum utuh.

Tepung jagung atau tepung gandum utuh dapat memberikan kepadatan dan struktur yang baik pada adonan.

Selanjutnya, tambahkan bahan asam seperti yoghurt, jus lemon, atau cuka ke adonan sesuai dengan resep yang kamu gunakan.

Bahan-bahan asam ini akan berinteraksi dengan baking soda dan menghasilkan gas karbon dioksida yang akan memberikan pengembangan yang wajar pada kue atau roti.

Pastikan untuk mengikuti petunjuk dalam resep terkait jumlah penggunaan bahan asam yang tepat.

Jika resep tidak menyebutkan jumlah yang spesifik, kamu dapat mencoba dengan 1-2 sendok makan bahan asam, tergantung pada kebutuhan adonan.

3. Krim Tartar

Krim tartar atau cream of tartar adalah salah satu bahan asam yang sering digunakan dalam pembuatan baking powder.

Jika kamu kehabisan baking powder di dapurmu, kamu dapat menggunakan krim tartar sebagai penggantinya.

Untuk membuat pengganti baking powder menggunakan krim tartar, campurkan 1/2 sendok teh krim tartar dengan 1/4 sendok teh baking soda.

Krim tartar akan memberikan efek asam yang diperlukan untuk mengaktifkan baking soda dan menghasilkan gas karbon dioksida yang bertanggung jawab atas pengembangan adonan.

Pastikan untuk menggunakan jumlah yang diperlukan sesuai dengan resep yang kamu gunakan.

Jika resep membutuhkan 1 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/2 sendok teh krim tartar dan 1/4 sendok teh baking soda sebagai penggantinya.

4. Whip Egg Whites

Dalam beberapa resep, kue dan roti memang dapat mengandalkan putih telur yang dikocok kaku sebagai sumber pengembang.

Jika kamu tidak memiliki baking powder dan ingin mencoba alternatif yang berbeda, menggunakan putih telur dapat menjadi opsi yang baik.

Caranya adalah dengan memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocoknya hingga mencapai kekakuan yang tinggi.

Setelah itu, lipatkan secara perlahan ke dalam adonan kue atau roti yang telah siap.

Proses pengocokan putih telur ini akan menghasilkan gelembung udara yang terperangkap di dalamnya.

Ketika adonan dipanggang, gelembung-gelembung udara tersebut akan memperluas dan memberikan sedikit pengembangan pada tahap akhir.

Namun, perlu diingat bahwa penggunaan putih telur sebagai pengganti baking powder mungkin tidak memberikan pengembangan yang sebesar ketika menggunakan bahan pengembang seperti baking powder.

Hal ini dikarenakan konsistensi pengembangan yang dihasilkan oleh putih telur yang dikocok kaku mungkin tidak seragam dan dapat bergantung pada faktor seperti stabilitas dan keadaan putih telur yang digunakan.

Penting untuk melakukan uji coba dan penyesuaian pada resep yang kamu gunakan, serta mempertimbangkan preferensi pribadi.

Nah, itu dia 4 bahan alternatif pengganti baking powder yang perlu kamu ketahui.

Ingat, sebelum menggunakan bahan alternatif di atas buatlah penyesuaian sesuai dengan resep yang digunakan.

Kamu bisa mempelajari beberapa cara untuk membuat kue dengan membaca buku Easy Baking – 50 Resep Mudahnya Membuat Cake yang ditulis oleh Vanessa Maria Aprinia Noya.

Buku ini terdiri dari 50 resep pilihan yang sangat cocok bagi para pemula, terdiri dari 3 kategori yaitu roll cake, bolu potong, dan juga cake, termasuk resep-resep homemade buttercream premium serta buttercream ekonomis.

Tidak lupa, dalam setiap resep dalam buku ini diberikan tips dan trik pembuatan cake yang tentunya sudah teruji dan dijamin kelezatannya.

Dapatkan segera buku Easy Baking – 50 Resep Mudahnya Membuat Cake di Gramedia.com atau membelinya secara langsung di Toko Gramedia kesayanganmu!