Jangan Sampai Keliru, Berikut 5 Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing

Sapi dan kambing menjadi dua hewan ternak yang dagingnya sering diolah dan dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat Indonesia.

Hal ini sudah menjadi bagian dari budaya Nusantara yang dapat dilihat dari banyaknya resep masakan yang menggunakan daging sapi dan daging kambing sebagai bahan baku utama.

Tidak bisa dipungkiri memang jika daging sapi dan daging kambing mempunyai aroma, tekstur, dan rasa yang khas sehingga banyak sekali masakan yang lezat dari olahan dua daging ini.

Apalagi saat momen Idul Adha datang, daging sapi dan daging kambing akan menjadi menu makanan bagi masyarakat Indonesia.

Beberapa olahan seperti rendang, sate, gulai, hingga bakso, menjadi beberapa menu masakan favorit dari daging sapi dan daging kambing.

Namun, tatkala pembagian daging kurban datang, daging sapi dan daging kambing sering kali bercampur sehingga sulit rasanya untuk dapat membedakannya.

Meskipun sekilas tampak sama, tapi nyatanya daging sapi dan daging kambing memiliki ciri yang berbeda untuk bisa membedakannya.

Cara membedakan daging sapi dan daging kambing tentunya akan sangat bermanfaat ketika akan mengolahnya, khususnya bagi orang yang tidak menyukai daging kambing sama sekali.

Lantas, bagaimana cara membedakan daging sapi dan daging kambing? Simak penuturannya berikut ini.

5 Cara Membedakan Daging Sapi dan Kambing

1. Warna Daging

Cara pertama yang bisa dilakukan adalah dengan memperhatikan warna yang dimiliki daging sapi dan kambing yang berbeda.

Perbedaan warna daging sapi dan kambing sendiri memang akan sangat kentara terlihat, bahkan bagi orang awam sekalipun.

Daging sapi sendiri berwarna merah cenderung pucat dan akan berubah menjadi warna coklat gelap ketika terpapar udara.

Sedangkan daging kambing memiliki warna yang tampak lebih cerah atau merah cerah.

Setelah terpapar udara, biasanya warna daging kambing akan berubah menjadi pucat keunguan.

2. Aroma Daging

Daging kambing memiliki aroma yang khas dengan bau amis lebih menyengat jika dibandingkan dengan daging sapi.

Aroma yang kuat dari daging kambing tidak lain disebabkan akibat dari makanan yang dikonsumsi oleh kambing, yakni rumput.

Bau amis yang menguar dari daging kambing biasanya disebut dengan bau prengus.

Maka dari itu, penting sekali untuk memperhatikan cara mengolah dan memasak yang benar pada daging kambing agar bau prengus tidak menempel ketika akan dimakan.

3. Kadar Lemak

Dalam 100 gram daging sapi mengandung 15 gram lemak, sementara pada daging kambing cuma 3 gram saja.

Hal ini dapat dilihat pada daging sapi mempunyai lemak selaput putih yang cukup panjang, sementara daging kambing tidak.

Oleh sebab itu, perhatikan lemak yang terdapat pada daging, apakah jauh lebih banyak atau tidak untuk bisa membedakan daging sapi dan kambing.

Biasanya daging kambing mempunyai lemak yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan daging sapi.

4. Tekstur Daging

Tekstur daging sapi biasanya jauh lebih kenyal jika dibandingkan dengan daging kambing yang agak kasar.

Tidak cuma itu, daging kambing pun mempunyai serat-serat yang lebih tebal sebab otot kambing memiliki massa yang jauh lebih besar.

Cara paling gampang untuk mengetahui daging sapi adalah dengan melihat jumlah serat daging yang lebih kecil dan sedikit.

Tidak hanya itu, saat dimasak, daging sapi biasanya akan lebih cepat empuk dibandingkan daging kambing.

5. Rasa Daging

Cara terakhir untuk membedakan daging sapi dan kambing adalah dengan mencicipi rasanya.

Rasa dari daging kambing akan lebih kuat dan gurih, sedangkan daging sapi terasa lebih lembut.

Meskipun masih memiliki cita rasa yang gurih, daging sapi dianggap mempunyai rasa yang lebih manis, tapi lebih berat dan berlemak.

Jika sudah paham dalam membedakan daging sapi dan kambing, kini saatnya untuk mencoba resep hidangan daging sapi melalui buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi.

Tidak hanya memberikan resep masakan daging sapi, buku ini juga akan memberikan ilmu kuliner seperti bagian daging yang tepat untuk olahan masakan tertentu.

Berbagai macam menu makanan yang ada di dalamnya juga mudah untuk dipraktekkan dan dijamin anti gagal karena ditulis oleh Yasa Boga yang sudah berkecimpung selama lebih dari 25 tahun yang senantiasa menampilkan resep-resep keluarga yang membumi, praktis, dan lezat.

Tunggu apa lagi, segera pesan dan miliki bukunya sekarang juga di Gramedia.com.