5 Tips Rahasia Membuat Donat Supaya Empuk dan Mengembang Dengan Sempurna

Donat merupakan salah satu camilan lezat yang sangat populer di berbagai penjuru dunia, termasuk di Indonesia.

Memiliki bentuk yang bulat dan empuk, serta biasanya dapat disajikan menggunakan aneka toping yang lezat dan cantik.

Jika kamu suka memakan donat, tidak ada salahnya untuk kamu mempelajari cara dan resep membuat donat.

Dalam membuat dona dibutuhkan ketelatenan, pasalnya kita harus bisa mengetahui cara dan resep donat supaya bisa empuk dan mengembang dengan sempurna.

Yuk, langsung intip rahasia resep donat yang empuk dan sempurna yang bisa kamu coba di rumah. Bisa kamu sajikan pada saat pertemuan keluarga nanti.

Tips Membuat Donat Empuk dan Mengembang

1. Gunakan bahan dasar dengan takaran yang tepat

Kunci rahasia dari donat yang matang dan mengembang adalah pada bahan-bahannya. Jadi, pastikan kamu menggunakan bahan dasar donat berikut dengan takaran yang tepat:

• Tepung terigu protein sedang menjadi bahan dasar yang penting untuk bisa menghasilkan donat yang empuk.
• Ragi instan dapat dipakai dengan menaburkannya pada adonan donat sebelum diuleni sampai kalis. Hindari menggunakan ragi yang sudah disimpan terlalu lama, karena bisa membuat donat gagal mengembang.
• Penggunaan mentega atau margarin dalam donat bisa membuat tekstur donat jadi lembut dengan takaran yang pas.
• Telur memiliki fungsi untuk pengikat, pengembang, serta penambah rasa. Jadi, semakin banyak telur, maka donat semakin lunak.
• Supaya cita rasa donat pas, batasi penggunaan gula sesuai dengan aturan resep donat.
• Penggunaan susu cair bisa membuat resep donat terasa gurih dan memiliki tekstur yang lembut.
• Bread improver bisa membuat donat mengembang dengan maksimal, lebih empuk, dan juga tidak mengeras walau sudah dingin.

2. Menambahkan umbi-umbian

Kamu bisa menambahkan umbi-umbian seperti kentang, ubi, ataupun lab uke dalam adonan donat supaya memiliki cita rasa yang lebih istimewa.

Penambahan umbi-umbian juga bisa menjadi salah satu cara untuk membuat resep donat yang empuk dan mengembang dengan sempurna.

Namun, jangan lupa untuk memastikan perbandingan takaran tepung terigu dengan umbi yang tepat supaya donat kamu tidak terlalu lembek. Idealnya adalah perbandingan tepung dengan umbi berkisar 1:1/2.

3. Uleni dengan benar

Cara menguleni adonan donat juga harus tepat. Kamu bisa melakukan menggunakan tangan atau mixer.

Jika kamu membuat donat secara manual, maka pastikan uleni bahan dengan benar dengan menggunakan tangan, seperti halnya orang mencuci baju.

Nah, jika kamu menggunakan mixer, maka aturlah kecepatan dengan sedang.

Kamu dapat mengakhiri proses menguleni kalau adonan donat kamu sudah kalis dengan tekstur yang elastis dan tidak lagi nempel d tangan.

4. Tentukan durasi fermentasi

Untuk membuat donat yang empuk dan mengembang, tergantung dengan proses fermentasinya. Proses ini bisa kamu lakukan dengan waktu 15 sampai 30 menit.

Di waktu ini, istirahatkan adonan donat di wadah dengan ditutupi plastik atau kain lembap yang bersih.

Setelah fermentasi selesai, kamu harus mengempiskan adonan yang sudah mengembang tadi sambal membentuknya dengan ketebalan dan ukuran sesuai dengan selera.

Atau bisa juga menggunakan cetakan donat, supaya tampilannya lebih rapi dan ukurannya seragam.

5. Menggoreng dengan minyak baru

Dalam menggoreng donat kamu harus menggunakan donat baru. Sebab, minyak baru memiliki warna yang jernih dan aroma yang murni.

Jadi, jangan sampai aroma donat dan rasanya menjadi kurang sedap karena kamu menggunakan minyak bekas menggoreng makanan lain sebelumnya.

Itulah rahasia resep donat supaya bisa empuk dan mengembang dengan sempurna.

Nah, jika kamu ingin membuat kreasi donat yang lebih trendi dan kekinian, kamu juga bisa melihat resep donat melalui buku Seri Makanan Trendi untuk Usaha Boga - Donat Goreng & Panggang karya Indriani.

Buku ini memuat 25 kreasi donat, donat goreng maupun donat panggang dengan rasa serta bentuk yang unik, di antaranya seperti, donat filling selai kiwi, donat kentang blueberry, donat kentang sosis abon, donat ubi merah vla blueberry, donat tape ketan krim ubi ungu, hingga donat kentang isi vla durian.

Buku ini bisa langsung kamu pesan dan beli melalui gramedia.com.

Penulis: Nurul Ismi Humairoh