5 Bahan Pengganti Baking Powder Supaya Kue Mengembang Sempurna

Baking powder adalah salah satu bahan pengembang yang kerap ditambahkan pada adonan makanan yang dipanggang, seperti kue.

Baking powder dapat membuat kue lebih mengembang, bervolume, dan empuk.

Tidak cuma kue, baking powder juga sering dibutuhkan untuk beberapa jenis makanan lainnya.

Baking powder terbuat dari soda bikarbonat, alkali, krim tartar, dan asam yang ditambah pengisi seperti tepung beras atau tepung jagung yang menyerap kelembaban.

Baking powder akan aktif saat ditambahkan cairan sampai menghasilkan karbon dioksida yang membentuk gelembung sehingga menyebabkan campuran mengembang.

Akan tetapi, mungkin baking powder tidak akan selalu tersedia di dapur sehingga dibutuhkan solusi pengganti saat memasak makanan yang membutuhkan pengembang.

Kabar baiknya, terdapat banyak bahan yang dapat kita gunakan sebagai pengganti baking powder.

Terdapat banyak pengganti baking powder yang akan dengan mudah dapat kita temukan.

Bahkan, beberapa pengganti ini justru akan jauh lebih cocok untuk beberapa jenis resep tertentu.

Mungkin kita harus menyesuaikan beberapa bahan lainnya dalam resep sesuai dengan pengganti baking powder yang dipilih.

Apabila tidak memiliki baking powder di rumah, maka tidak perlu risau sebab berikut adalah beberapa bahan pengganti yang dapat dipilih.

5 Bahan Pengganti Baking Powder

1. Cream of Tartar

Bahan pengganti baking powder yang pertama adalah cream of tartar.

Akan tetapi, sebelum menggunakannya kita harus mencampur cream of tartar terlebih dahulu dengan baking soda agar memperoleh hasil yang terbaik.

Campurkan ¼ sendok teh baking soda dan ½ sendok teh cream of tartar untuk menggantikan setiap satu sendok teh baking powder.

Cara lainnya untuk menggunakan cream of tartar sebagai pengganti baking powder adalah dengan mencampurkan ½ sendok teh cream of tartar dengan ¼ sendok teh baking soda dan ¼ teh sendok tepung maizena untuk hasil mengembang yang maksimal.

2. Buttermilk

Buttermilk merupakan produk olahan susu fermentasi yang mempunyai rasa asam dan sedikit tajam.

Buttermilk yang beredar di pasaran kebanyakan dibentuk dengan menambahkan kultur bakteri ke dalam susu yang memungkinkan terjadinya proses fermentasi yang memecah gula menjadi asam.

Akibat keasamannya, mencampurkan buttermilk dan baking soda bisa menghasilkan efek ragi yang mirip dengan baking powder.

Cukup dengan menambahkan ½ cangkir buttermilk dan ¼ sendok teh baking soda ke bahan-bahan lainnya untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder.

3. Yoghurt Tawar

Lewat proses fermentasi yang sama dengan buttermilk membuat yoghurt mempunyai kandungan asam yang tinggi.

Secara alami kandungan asam yang terbentuk pada yoghurt akibat tumbuhnya bakteri serta kultur dari proses fermentasi.

Pada beberapa resep kue disarankan untuk mencampurkan yoghurt dan baking soda sebagai pengganti baking powder.

Hasilnya akan membuat adonan menjadi mengembang, tidak jauh berbeda dari hasil baking powder.

4. Cuka

Cuka dibuat lewat proses fermentasi, yakni alkohol diubah oleh bakteri menjadi asam asetat.

Cuka mempunyai efek ragi jika dicampurkan dengan baking soda dalam adonan kue atau biskuit.

Sebetulnya hampir semua jenis cuka bisa digunakan sebagai pengganti baking powder, tapi cuka putih memiliki rasa paling netral yang tidak akan mengubah warna pada hasil akhir kue yang dibuat.

Setiap satu sendok teh baking powder dalam resep sama dengan ¼ sendok teh baking soda dan ½ sendok teh cuka.

5. Molase

Molase merupakan pemanis yang dibuat sebagai produk sampingan produksi gula dan kerap dipakai sebagai pengganti gula rafinasi.

Molase yang cukup asam untuk menimbulkan reaksi asam-basa apabila dicampurkan dengan baking soda.

Takaran ¼ cangkir molase dicampur dengan ¼ sendok teh baking soda untuk menggantikan satu sendok teh baking powder.

Tidak hanya mengurangi jumlah cairan untuk menyeimbangkan cairan tambahan dari molase, pastikan pula untuk mengurangi jumlah pemanis dalam resep.

Berbicara soal baking powder tentunya tidak jauh dari pembahasan membuat kue.

Bagi kamu yang butuh ide untuk membuat kue yang lezat dan menarik, buku resep Baking at Home: 50 Resep Simpel & Anti Gagal Ala Luvita Ho bisa dijadikan sumber referensi yang cocok.

Luvita Ho sendiri adalah salah satu perempuan yang pernah menghiasi layar kaca ketika mengikuti kompetisi memasak yang sangat populer di Indonesia.

Buku ini berisi resep-resep andalan yang dibagi menjadi empat kategori, yaitu Roti Pastry & Choux, Cookies, Bolu & Cake, Dessert/No Bake, dan Pelengkap.

Terdapat 50 resep favorit dan kekinian yang selalu dicari oleh penikmat pastry yang tak hanya estetis, tapi juga memanjakan lidah.

Pesan dan miliki bukunya sekarang juga di Gramedia.com.