Betapa kecewa bila saat membuat cake hasilnya tidak memuaskan.
Tidak suksesnya cake yang dihasilkan itu mungkin karena kurang sempurna bentuk, warna maupun rasanya.
Lebih sedih lagi jika hasil cake gagal total.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Karena itu untuk mengurangi risiko kegagalan membuat cake ataupun kue sebaiknya perhatikan terlebih dahulu tips berikut.
Tips Anti Gagal Membuat Cake dan Kue
- Pemilihan tepung yang tepat. Untuk cake biasanya menggunakan tepung protein sedang dan rendah. Sedangkan untuk roti gunakan tepung protein tinggi.
- Penggunaan lemak boleh full butter atau margarin dan bias juga dicampur dengan perbandingan 1 : 1.
- Mengaduk adonan setelah dicampur butter atau margarin harus benar-benar rata, supaya cake tidak bantat.
- Selalu panaskan oven yang akan digunakan terlebih dahulu, minimal 15 menit sebelumnya. Suhu ruang jangan selalu terpaku pada suhu yang tertulis pada resep, karena beda oven beda panasnya. Kenali oven masing-masing.
- Untuk roti, adonan harus benar-benar kalis dan elastis supaya roti lembut dan tidak keras.
- Perlu diperhatikan waktu tahap fermentasi, karena jika terlalu lama waktu dipanggang roti akan berkerut.
- Roti jangan dipanggang terlalu lama karena membuat roti menjadi kering. Dan setelah diangkat segera oles dengan butter sisa-sisanya supaya tetap lembut.
- Untuk chiffon cake, kocok putih telur di bowl yang kering, tidak ada lemak apapun, karena jika tercampur sedikit saja putih telur tidak akan bisa mengembang dengan sempurna.
- Segera balik chiffon cake setelah matang supaya tidak mengempis.
- Pilih bahan yang berkualitas bagus dan baik.
- Jangan ragu-ragu untuk melakukan tes tusuk pada cake menggunakan lidi atau tusuk sate.
- Segera keluarkan cake dari loyang begitu matang agar cake tidak menciut, dan letakkan di cooling rack.
Tips Khusus untuk Membuat Kue Basah atau Jajan Pasar
- Gunakan tepung beras yang masih baru atau bisa juga dengan menggunakan tepung yang digiling sendiri agar rasanya lebih enak.
- Gunakan santan yang baru agar kualitas kue legit.
- Gunakan gula merah yang warnanya tidak terlalu gelap, agar kue maupun saus tetap berwarna cantik.
- Gunakan perasan daun pandan dan suji yang asli agar warna yang dihasilkan cantik dan aroma pandannya tajam.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu sebelum digunakan sampai air benar-benar mendidih.
Buku ini bisa kamu beli dan dapatkan di Gramedia.com. Selain itu, ada gratis voucher diskon yang bisa kamu gunakan tanpa minimal pembelian. Yuk, borong semua buku di atas dengan lebih hemat! Langsung klik di sini untuk ambil vouchernya.
Selamat berkreasi dan memasak untuk keluarga tercinta