Perkedel adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa yang menggugah selera.
Dibuat dari kentang yang diolah dengan bumbu rempah pilihan, lalu digoreng hingga matang dan garing.
Makanan yang satu ini umumnya disajikan sebagai pelengkap pada hidangan utama atau sebagai camilan yang nikmat.
Proses penggorengan yang sempurna akan memberikan perkedel dengan tekstur yang renyah diluar dan lembut di dalamnya.
Tidak mengherankan jika perkedel menjadi salah satu makanan favorit di banyak keluarga Indonesia dan menjadi simbol dari keragaman kuliner Nusantara.
Sejarah perkedel diperkirakan berasal dari masa penjajahan Belanda di Indonesia yang membawa pengaruh pada budaya kuliner setempat.
Asal-usul Perkedel
Asal-usul perkedel tidak dapat dipastikan secara pasti, namun ada beberapa teori tentang asal-usul perkedel.
1. Teori Pertama: Pengaruh Belanda
Pada masa itu, tepatnya saat Belanda berkuasa di Indonesia, terjadi suatu peristiwa bersejarah di mana mereka memperkenalkan makanan yaitu kentang.
Meski tidak bisa dipungkiri bahwa pengenalan kentang tersebut juga merupakan bagian dari upaya mereka dalam memenuhi kebutuhan pangan bagi rakyat serta memperluas perekonomian Belanda pada saat itu.
Masyarakat Indonesia pada masa itu menghadapi tantangan dalam memasak kentang yang sebelumnya belum dikenal.
Sebagai solusinya, mereka menciptakan olahan perkedel yang kemudian menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal hingga saat ini.
Proses pembuatan perkedel melibatkan pengolahan kentang dengan tambahan bumbu dan rempah yang membuat rasanya semakin lezat dan nikmat.
Dalam sejarahnya, perkedel bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga menjadi bagian dari identitas budaya Indonesia yang kaya dan beragam.
2. Teori Kedua: Pengaruh Tionghoa
Teori lain mengatakan bahwa perkedel berasal dari pengaruh Tionghoa di Indonesia.
Di Tiongkok, bola kentang ini menjadi salah satu makanan yang sangat populer di kalangan semua orang karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang garing dan renyah.
Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau sebagai hidangan pembuka dalam hidangan utama.
Setelah itu, masyarakat Indonesia mengembangkan variasi olahan perkedel yang terbuat dari campuran bola kentang yang dihaluskan dengan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal lainnya, seperti bawang merah yang diiris halus dan cabai yang dicincang kecil-kecil.
Metode penggorengan yang digunakan untuk menghasilkan rasa yang renyah di permukaan dan lembut di dalamnya pun semakin bervariasi, meliputi teknik digoreng kuning telur, digoreng dalam minyak mendidih, hingga digoreng dalam wajan yang diisi dengan minyak yang banyak.
Dalam perkembangannya, olahan perkedel juga sering kali dipadukan dengan bahan lain, seperti daging sapi cincang, ikan, atau jagung.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Bahan-Bahan Pembuatan Perkedel
Bahan-bahan pembuatan perkedel adalah sebagai berikut:
- Kentang sebagai bahan utama dalam pembuatan perkedel kentang.
- Bawang Putih sebagai bahan yang memberikan aroma dan rasa yang lezat pada perkedel.
- Telur digunakan untuk pengikat dan memberikan warna kekuningan pada perkedel.
- Tepung terigu digunakan untuk mengikat adonan dan membuat perkedel lebih kering dan renyah.
- Bumbu penyedap
Proses Pembuatan Perkedel
Berikut ini proses pembuatan perkedel yang terdiri dari beberapa tahapan, antara lain adalah sebagai berikut:
- Pertama-tama, kentang yang telah dikupas, dicuci bersih kemudian direbus hingga empuk.
- Setelah kentang matang, tiriskan dan haluskan kentang dengan bantuan alat penghalus atau garpu hingga menghasilkan tekstur kentang yang lembut.
- Tambahkan bahan bumbu seperti bawang merah, garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.
- Jika ingin ditambah daging, bisa ditambahkan dengan daging yang telah dicincang.
- Kemudian aduk rata hingga semua bumbu tercampur, dan bentuk adonan menjadi bentuk bulat atau pipih.
- Goreng perkedel dalam minyak panas hingga kecoklatan dan matang.
- Perkedel siap dihidangkan
Variasi Perkedel
Berikut adalah beberapa variasi perkedel yang populer:
1. Perkedel Kentang
Perkedel kentang adalah jenis perkedel yang paling umum, mudah ditemukan, dan paling sering dihidangkan.
Berbahan dasar kentang yang dihaluskan, telur, bawang merah, daun bawang, dan bumbu-bumbu lainnya.
2. Perkedel Jagung
Perkedel jagung adalah variasi perkedel yang dibuat dengan mencampurkan jagung pipil dengan kentang yang dihaluskan.
Meski ada tambahan jagung, perkedel ini menggunakan bumbu yang sama seperti pembuatan perkedel kentang pada umumnya.
3. Perkedel Tempe
Tidak hanya jagung saja, tempe juga bisa menjadi campuran kentang dalam perkedel.
Perkedel tempe adalah variasi perkedel yang dibuat dengan mencampurkan tempe yang dihaluskan dengan kentang.
Tidak lupa dengan tambahan telur, bawang merah, bawang putih, serta bumbu lainnya untuk menambah cita rasa pada perkedel.
Perkedel tempe memiliki rasa yang lebih gurih dan kaya akan protein.
Nah, itu dia ulasan mengenai sejarah asal-usul perkedel sebagai salah satu makanan khas Indonesia.
Semoga informasi ini dapat menambah pengetahuan dan wawasan tentang perkedel.
Selain perkedel, tentunya masih banyak makanan Indonesia yang bisa dijadikan sebagai lauk atau camilan yang lezat.
Ada banyak sekali camilan rumahan sehat yang bisa dikonsumsi, mulai dari kacang-kacangan, keripik, dan masih banyak lainnya.
Dengan membaca buku Lauk dan Camilan Crispy yang ditulis oleh Apri Buleng, kamu bisa mendapatkan panduan dalam pembuatan camilan yang enak.
Dalam bukunya, penulis membagikan aneka resep berbagai lauk untuk teman makan nasi dengan cita rasa yang asin, gurih, renyah, tapi tetap sehat untuk dikonsumsi.
Berbagai jenis resep lauk dan camilan crispy akan kamu dapatkan dalam buku ini.
Agar dapat membaca isi bukunya secara lengkap, segera dapatkan buku Lauk dan Camilan Crispy dengan membelinya di Gramedia.com.