Cita rasa khas yang dimiliki makanan khas Manado yaitu ayam rica-rica adalah gurih, pedas, dan juga manis.
Resep ayam rica-rica dimasak dengan banyak rempah, potongan cabai, gula, serta garam.
Dalam memasak masakan dengan bumbu khas dari Manado ini sangat mudah untuk dibuat, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit saja.
Resep membuat ayam rica-rica adalah kamu perlu menyiapkan ayam yang telah dibersihkan dan bumbu halus atau rempahnya juga menjadi kunci dalam resep ayam rica-rica.
Lalu, cara memasak ayam rica rica ini adalah dengan menumis bumbu kunci yang telah dihaluskan, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan sebagainya.
Kemudian, ditumis dengan menggunakan sedikit minyak. Setelah itu, menambahkan air dan daging ayam setelah aroma tulisannya harum.
Supaya kamu bisa berhasil dalam mempraktekkan resep ayam rica rica di rumah, kamu bisa mengikuti beberapa tips utama dalam membuat ayam rica-rica berikut ini.
Tips Dalam Membuat Ayam Rica Rica yang Lezat
1. Bumbu utama rica rica
Bumbu rica rica ini sebenarnya sangatlah sederhana. Kamu hanya memerlukan bawang merah, bawang putih, dan juga cabai merah yang ditumbuk atau dihaluskan, lalu ditumis sampai mengeluarkan aroma harum.
Akan tetapi, kamu juga perlu mengetahui jenis cabai apa yang harus digunakan agar bisa mendapatkan rasa yang medok dan juga mantap.
Nah, untuk pemilihan cabainya sendiri, kamu bisa menggunakan kombinasi cabai rawit merah, cabai kering, dan juga cabai merah besar.
Kalau kamu penyuka ayam rica rica yang sangat pedas, kamu hanya perlu memperbanyak jumlah cabai rawitnya, dijamin pedasnya semakin terasa.
Namun, jika kamu tidak ingin ayam rica rica kamu terlalu pedas, kamu hanya perlu memperbanyak jumlah cabai merah besarnya.
Dengan begitu, ayam rica rica yang kamu buat akan terlihat berwarna merah, tetapi tidak terlalu pedas.
2. Menggunakan daun jeruk dan serai
Jangan lupa untuk menambahkan ayam rica rica dengan banyak daun jeruk dan juga serai. Serai bisa kamu masukkan pada saat awal menumis bumbu.
Sedangkan untuk daun jeruk, harus kamu masukkan sesaat sebelum masakan matang, supaya aromanya tidak hilang.
Pasalnya, jika daun jeruk kamu masukkan diawal, maka aromanya akan hilang seiring dengan proses penumisannya yang lama.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
3. Ayam harus digoreng terlebih dahulu
Untuk bisa menghasilkan resep ayam rica rica yang enak, ayamnya harus kamu goreng terlebih dahulu.
Sebelum digoreng, kamu hanya perlu membumbui ayam dengan garam serta air jeruk nipis saja.
Setelah itu, gorenglah ayam hingga matang dan berkulit. Jangan lupa ayam rica rica ini juga bisa kamu potong kecil.
Satu ekor ayam bisa kamu potong menjadi 24 bagian. Dalam menggoreng, jangan goreng dalam waktu yang lama agar ayam tidak kering.
4. Bumbu yang meresap
Kalau kamu menginginkan bumbu ayam rica rica yang meresap ke dalam ayam, kamu hanya perlu menggodok ayam di dalam bumbu dengan waktu yang agak lama.
Gunakanlah api yang kecil dan tambahkan air sedikit ke dalam bumbu ayam rica rica.
Hasilnya, maka bumbu dari ayam rica rica yang kamu buat akan meresap hingga ke dalam daging ayam.
5. Penggunaan tomat
Beberapa orang mungkin bingung, apakah resep ayam rica rica menggunakan tomat atau tidak. Jawabannya adalah sesuai dengan selera masing-masing orang.
Penggunaan tomat sendiri sebetulnya bisa membuat bumbu ayam rica rica menjadi lebih basah dan terkesan becek.
Namun, di sisi lain, tomat bisa membuat bumbu rica rica menjadi lebih banyak lagi.
Nah, itulah tips yang bisa kamu coba dalam membuat ayam rica rica yang lezat.
Jika kamu bosan dengan makanan rumah yang itu-itu saja, selain mencoba mempraktekkan resep ayam rica rica di rumah, kamu juga bisa mencoba memasak menu nusantara lainnya.
Salah satu buku resep masakan nusantara yang bisa kamu jadikan referensi adalah buku 80 Resep Masakan Nusantara Populer ala Cheche Kitchen Hits di Instagram karya Mince Sriwati.
Buku ini berisikan 80 resep masakan yang bisa langsung kamu praktekkan dengan mudah di rumah.
Buku ini ditulis lengkap dengan Langkah-langkah yang detail dalam pembuatannya. Buku ini bisa menjadi ide memasak di rumah yang tidak itu-itu saja. Melalui buku ini, kamu bisa menghadirkan berbagai menu nusantara.
Buku ini bisa langsung kamu pesan dan beli melalui gramedia.com.