Vegetarian dan vegan, apakah keduanya sama? Lalu, apa saja yang dimakan seorang vegetarian?
Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak orang yang memutuskan untuk mengubah pola makan mereka dengan tidak lagi mengonsumsi daging atau makanan yang berasal dari hewan.
Itulah mengapa relatif mudah untuk menemukan hidangan vegetarian alternatif di restoran, dan terutama di kota-kota besar ada tempat di mana hanya hidangan vegan yang ditawarkan.
Namun, seringkali ada kecenderungan untuk menyamakan masakan vegetarian dengan masakan vegan, istilahnya terkadang membingungkan atau tumpang tindih, tetapi ada perbedaan yang sangat penting antara kedua masakan tersebut.
Perbedaan Utama Vegetarian dan Vegan
Perbedaan antara veganisme dan vegetarianisme mudah dijelaskan.
Mereka yang memilih untuk mengikuti diet vegetarian menghilangkan semua jenis daging dan ikan dari diet mereka, termasuk udang, kerang, dan unggas.
Selain produk nabati, vegetarian juga mengkonsumsi produk susu seperti yoghurt, keju, dan quark.
Telur dan madu juga masuk menjadi menunya.
Berbeda dengan vegetarian, vegan sama sekali tidak makan produk hewani.
Mereka yang memilih pola makan vegan melarang semua jenis daging dan ikan dan juga semua produk yang berasal dari hewan, seperti telur, susu, keju, madu, dan pewarna makanan yang berasal dari hewan.
Perbedaan antara vegetarian dan vegan juga tidak terbatas pada diet.
Sebaliknya, sebagai seorang vegan, kamu berkomitmen pada gaya hidup.
Mereka yang menyebut diri mereka vegan biasanya tidak menggunakan produk apa pun yang dibuat melalui pemanfaatan hewan.
Vegan cenderung tidak menggunakan wol, sutra atau bulu, dia tidak membeli produk kulit, dia tidak menggunakan kosmetik yang diuji pada hewan, dll.
Meskipun vegetarian dan vegan juga berpantang daging, namun berbagai jenis vegetarian telah berkembang mengikuti perkembangan zaman dari waktu ke waktu.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Jenis-Jenis Vegetarian
- Flexitarian: mereka yang dengan beberapa pengecualian, makan daging berkualitas baik.
- Semi-vegetarian: mereka yang tidak makan tanpa ikan dan unggas, tetapi makan daging yang berwarna gelap seperti daging sapi.
- Ovo-vegetarian: mereka yang makan telur tapi tanpa produk susu dan tanpa unggas, daging atau ikan.
- Lacto-vegetarian: mereka yang mengonsumsi produk susu tetapi menghindari makanan yang mengandung telur, daging, unggas, dan ikan.
- Ovo-lacto-pesco: vegetarian yang menghindari daging dan unggas tetapi makan ikan.
- Ovo-lacto vegetarian: vegetarian yang tidak makan daging, unggas, atau ikan.
Selain vegan klasik, ada juga fruitarian yang terutama makan buah, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Diantara jenis-jenis di atas, yang paling luas cakupan makanannya adalah lacto-ovo-vegetarian dengan diet bervariasi berdasarkan makanan berikut.
Cakupan Makanan dari Lacto-Ovo-Vegetarian
- Sereal dan sejenisnya: gandum, beras tetapi juga millet, oat, quinoa, bayam, couscous, bulgur, dan gandum hitam
- Kacang-kacangan, sumber protein nabati: mulai dari kacang-kacangan yang biasa digunakan, lentil, buncis dan kacang polong dan juga kedelai
- Sayuran segar
- Buah segar dan kering serta minyak sayur
- Pengganti daging seperti tahu dan tempe
- Selain itu juga makanan yang berasal dari hewan seperti susu, mentega, keju, telur, dan madu.
Jika kamu tertarik mencoba gaya hidup termasuk pola makan seorang vegan, dan kebetulan juga sedang hamil, pasti ada ketakutan apakah kandungan gizi seorang vegan dapat mencukupi.
Buku Seri Sehat Vegetarian, Ibu Hamil Vegan semoga bisa menjadi solusi dari pertanyaan yang ada di benak pikiran kamu.
Buku ini selain berisikan pengetahuan penting tentang kebutuhan zat dan nutrisi bagi ibu hamil, juga ditambah dengan pengalaman ibu-ibu hamil yang menjalani pola makan vegetarian dan vegan serta profil generasi vegetarian dari berbagai usia.
Anak-anak yang lahir dari ibu vegetarian, mereka tumbuh cerdas baik itu intelektual maupun secara emosi dan sosial, yang dibuktikan dengan prestasi yang mereka torehkan dan kemampuan beradaptasi dengan lingkungan dan mengelola emosi.
Jika salah satu kekhawatiran kamu sebagai ibu hamil adalah tidak tercukupinya kebutuhan kalsium yang dibutuhkan selama masa kehamilan untuk mensintesis tulang dan gigi janin, jangan khawatir karena ini juga dibahas di dalam buku ini.
Penelitian sekarang menunjukkan bahwa penyerapan kalsium memang semakin meningkat selama masa hamil.
Institute of Medicine menyimpulkan bahwa sejauh konsumsi kalsium sebelum hamil sudah cukup untuk pembentukan tulang yang maksimum, jumlah kalsium tidak perlu dinaikkan selama hamil.
Salah satu sumber kalsium yang tertinggi adalah wijen.
Dibandingkan dengan susu, wijen berada di urutan pertama, sedangkan susu sapi berada di urutan kedelapan.
Pilih wijen hitam dibandingkan wijen putih.
Cara mengonsumsinya yaitu dengan sangrai terlebih dahulu wijen hitam, lalu blender menjadi tepung untuk ditabur di atas bubur havermut saat sarapan, atau bisa juga ditabur di atas jus buah.
Untuk informasi yang lebih lengkap, kamu bisa membaca buku Seri Sehat Vegetarian, Ibu Hamil Vegan yang tersedia dalam bentuk e-book dan bisa kamu baca melalui aplikasi Gramedia Digital.
Selain itu, juga ada gratis voucher diskon yang bisa kamu gunakan tanpa minimal pembelian. Yuk, langsung klik di sini untuk ambil vouchernya.