Selain kentang, ubi adalah salah satu bahan makanan pokok yang dapat menggantikan nasi sebagai sumber karbohidrat.
Ubi dapat diolah menjadi berbagai macam variasi makanan yang nikmat dan lezat.
Tidak cuman karbohidrat, ubi juga mempunyai berbagai macam kandungan yang baik bagi tubuh, seperti mineral, vitamin, dan antioksidan.
Saat ini, ubi tidak hanya dikonsumsi dengan cara dikukus atau digoreng saja karena banyak sekali olahan makanan dari ubi.
Apalagi seiring dengan perkembangan zaman, sudah banyak orang yang mulai mengkreasikan berbagai macam kudapan yang terbuat dari ubi.
Apa saja makanan yang terbuat dari ubi? Simak beberapa resepnya berikut ini.
5 Resep Makanan dari Ubi
1. Bola Ubi
Bahan-Bahan:
- 100 gram ubi, rebus dan haluskan
- 30 gram tepung tapioka
- 30 gram gula halus
- 15 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan dan uleni sampai kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulat.
- Panaskan minyak dengan api kecil, kemudian masukkan bulatan adonan ubi, aduk-aduk ubi sampai semua permukaan ubi matang merata.
- Jangan tekan ubi dengan ujung sutil karena bisa membuat ubi pecah.
- Angkat dan tiriskan jika bola ubi sudah berwarna kecokelatan.
2. Bakpao Ubi Ungu
Bahan-Bahan:
- 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
- 650 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 gram gula halus
- 150 gram mentega putih
- 1 bungkus ragi instan
- 150 ml air
- 250 gram kelapa, parut memanjang
- 50 gram gula merah, iris halus
- 25 gram gula pasir
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
- Pertama-tama membuat unti kelapa, campurkan kelapa, gula merah, gula pasir, 50 ml air, garam, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kering dan berwarna kecokelatan.
- Campurkan tepung, gula, dan ragi hingga merata.
- Tambahkan air, ubi ungu, dan mentega, aduk sampai rata.
- Potong dan timbang adonan seberat 35 gram.
- Isi dengan unti kelapa dan bulatkan.
- Resting selama 15 menit, kemudian kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.
3. Kolak Ubi
Bahan-Bahan:
- 250 gram ubi jalar
- 75 gram tepung tapioka
- ¼ sdt garam
- 275 ml air
- 75 gram gula merah
- ½ sendok sayur gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 175 ml santan kental
Cara Membuat:
- Kupas ubi, kukus dan haluskan. Biarkan hingga dingin.
- Setelah dingin, campurkan dengan tepung tapioka dan garam. Uleni dan bentuk menjadi bulat-bulat.
- Rebus bola-bola candi dan jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Rebus air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih, lalu saring. Masak kembali kuah gula merah, lalu masukkan bola-bola candil ke dalamnya dan masukkan larutan tepung tapioka agar mengental.
- Buat kuah santan, rebus santan dan sedikit garam sambil diaduk hingga mendidih.
- Sajikan candil dengan kuah santan.
4. Kue Talam Ubi Ungu
Bahan-Bahan:
- 200 gram ubi ungu
- 350 ml santan cair
- 100 gram gula pasir
- 100 gram tepung beras
- 80 gram tepung tapioka
- ½ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
Cara Membuat:
- Kupas ubi ungu, kukus, dan haluskan. Tuangkan santan, lalu aduk merata sampai lembut dan halus.
- Masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, gula, dan vanili bubuk ke dalam wadah. Tuangkan adonan ubi ungu, aduk merata sampai tidak ada yang menggumpal.
- Panaskan kukusan. Oles cetakan dengan minyak goreng dan tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Kukus kue talam kira-kira selama 15 menit. Angkat dan sajikan.
5. Timus Ubi
Bahan-Bahan:
- 500 gram ubi jalar
- 100 gram tepung tapioka
- 100 gram gula halus
- Vanili secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Kukus ubi hingga empuk dan matang. Kupas kulitnya dan haluskan. Campurkan tepung tapioka, gula halus, dan vanili.
- Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan bentuk menjadi bulat-bulat.
- Panaskan minyak dan goreng adonan bola ubi sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Apabila mau membuat kudapan lainnya, maka buku resep Homemade Snack & Desserts ala Xander's Kitchen bisa dijadikan referensi yang tepat.
Buku ini berisi 135 resep pilihan snack dan dessert meliputi kue kering, cake, snack populer, kue basah tradisional, bubur manis, roti, minuman, puding, dan sajikan segar buah dan sayuran.
Resep-resep di buku ini dijamin anti gagal, sangat gampang dipraktikkan oleh pemula sekalipun, dan bahan-bahannya mudah didapat dengan harga yang ramah di kantong.
Pesan dan beli bukunya di Gramedia.com.