Cumi adalah salah satu jenis seafood yang banyak digemari oleh seluruh kalangan.
Cumi sendiri dapat diolah menjadi berbagai makanan yang enak dan menggugah selera, seperti membuat resep cumi saus Padang, cumi goreng tepung, dan sebagainya.
Akan tetapi, beberapa orang mungkin masih kebingungan dalam mengolah cumi supaya tidak alot dan juga bau amis.
Tentunya, dalam memasak cumi, kamu perlu membersihkan bagian tubuh cumi dengan tepat supaya tidak meninggalkan aroma yang amis.
Lalu, bagaimana cara membersihkan cumi yang tepat supaya tidak meninggalkan bau amis? Simak tipsnya berikut ini.
Cara Mengolah Cumi yang Tepat
1. Cuci menggunakan air mengalir
Cara pertama yang harus kamu lakukan dalam membersihkan cumi adalah dengan mencucinya menggunakan air bersih yang mengalir.
Ini bisa membantu kamu dalam membersihkan bagian yang membuat cumi amis, sehingga air tersebut tidak mencemari bagian cumi lainnya.
Kemudian, gosok permukaan cumi sampai tidak berlendir lagi.
2. Beri perasan jeruk nipis
Setelah mencuci cumi menggunakan air yang mengalir, jangan lupa untuk memberi perasan jeruk nipis setelahnya.
Selain untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada cumi, jeruk nipis juga mampu menghilangkan bau amis cumi.
Caranya hanya dengan mencuci cumi, kemudian, berikan perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, cuci Kembali cumi sampai bersih.
3. Pisahkan antara badan cumi dengan kepalanya
Cara selanjutnya dalam mengolah cumi supaya tidak meninggalkan bau amis adalah dengan membuang bagian kepala cumi terlebih dahulu.
Caranya sangatlah mudah, kamu bisa pegang bagian ekor dan kepala cumi, kemudian Tarik dengan perlahan.
Lakukan hal ini secara hati-hati. Sebab, jika kantung tinta pada cumi pecah, maka bisa membuat proses membersihkan cumi akan semakin lama lagi.
4. Buang bagian tinta cumi
Supaya tidak amis, kamu juga bisa mencoba untuk membuang tinta cumi yang ada pada bagian kepala cumi. Jika kamu berhasil menarik bagian kepala cumi, biasanya akan terlihat bagian kantung kecil yang berisikan tinta hitam.
5. Mencuci dengan asam jawa
Kamu juga bisa mencuci cumi dengan menggunakan air asam jawa dan garam. Asam jawa ini dipercaya mampu menghilangkan bau amis yang ada pada cumi lebih cepat, dibandingkan dengan jeruk nipis ataupun cuka.
Caranya juga sangat mudah kamu hanya perlu melumuri asam jawa dan garam pada cumi, lalu kamu remas. Diamkan sampai 20 menit, lalu bilas dengan air bersih.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
6. Perhatikan durasi masak
Selanjutnya adalah cara memasak cumi. Cumi yang alot seringkali menjadi masalah tersendiri.
Oleh sebab itu, wajib untuk kamu memperhatikan durasi memasak cumi, sebab berpengaruh pada tekstur yang dihasilkan.
Pastikan memasak cumi dengan suhu tinggi-cepat atau rendah-lambat. Jika kamu memasak cumi dengan suhu yang sedang, maka biasanya tekstur dari cumi menjadi alot.
Untuk durasinya sendiri, memasaknya membutuhkan sekitar 2-3 menit saja.
Jika lebih dari ini, maka membutuhkan waktu sekitar 30-60 menit lagi untuk bisa menghasilkan tekstur cumi yang empuk.
7. Merebus selama 1 menit
Jika kamu ingin menggunakan Teknik marinasi, maka lakukanlah dengan metode blanching.
Di mana kamu bisa merebus cumi-cumi yang telah dibersihkan ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih, selama 1 menit saja.
Jika sudah, angkat cum-cumi lalu masukkan ke dalam air es agar proses memasaknya berhenti.
Kemudian, kamu bisa melakukan marinasi pada cumi dengan menggunakan bumbu favorit kamu.
Jika kamu ingin membuat menu cumi yang berkuah, kau bisa memasukkan cumi pada saat masakan tersebut akan diangkat, barulah kamu sajikan.
Nah, itulah cara membersihkan cumi agar tidak meninggalkan bau amis serta cara memasak cumi supaya tidak alot.
Untuk kamu pecinta seafood, dan ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, jangan khawatir.
Kamu bisa mengikuti berbagai resep seafood beserta tips dalam memasaknya melalui buku 100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood karya Yuni Pradata, dkk.
Buku ini akan mempermudah kamu yang baru pertama kali memasak seafood dan ikan. Apalagi untuk kamu yang gemar dalam menyantap makanan jenis ini.
Buku ini dilengkapi beragam tips dalam mengolah bahan baku seafood dan juga ikan.
Sesuai dengan judulnya, buku ini berisi 100 resep aneka olahan seafood dan ikan.
Semua resep di dalam buku ini bisa kamu jadikan referensi untuk menyajikan makanan untuk disantap bersama keluarga.
Buku ini bisa langsung kamu pesan dan beli melalui gramedia.com.