Karamel merupakan salah satu jenis makanan manis berbentuk cairan kental yang biasanya dijadikan sebagai topping atau perisa dalam berbagai hidangan pencuci mulut.
Rasa karamel yang manis dikarenakan oleh proses pembuatannya membutuhkan gula pasir dalam jumlah yang cukup banyak.
Karamel akan cocok dikombinasikan dengan berbagai macam jenis makanan dan minuman, contohnya seperti puding, es krim, dan jus buah.
Saat ini, sudah banyak sekali yang mencoba untuk membuat karamel sendiri di rumah dengan alasan kebersihan dan harga yang tentunya jauh lebih murah.
Akan tetapi, banyak yang merasa kesulitan untuk membuat karamel sendiri karena mudah menjadi gosong akibat cara memasak yang salah.
Membuat karamel memang terbilang susah-susah gampang.
Apabila keliru dalam mengolahnya, tentunya hasilnya tidak akan memuaskan dengan rasa yang kurang enak.
Padahal karamel yang enak mesti mempunyai aroma serta cita rasa yang dapat menggugah selera.
Banyak hal yang memengaruhi kualitas rasa dari karamel, mulai dari kualitas bahan, jenis bahan, proses memasak, hingga cara menyajikannya.
Lalu, bagaimanakah cara membuat karamel yang mudah dan anti gosong? Simak cara membuat karamel berikut ini.
Apa Itu Karamel?
Karamel merupakan makanan berbahan dasar gula pasir dan mesti melewati proses karamelisasi terlebih dahulu.
Proses karamelisasi adalah proses saat gula dipanaskan sampai melewati titik leburnya agar bisa berubah warna menjadi cokelat.
Setelah melalui proses karamelisasi, maka selanjutnya akan menghasilkan cairan lengket dengan warna krem atau cokelat tua yang dinamakan dengan karamel.
Selama tahapan pembuatannya, karamel bisa dibentuk seperti permen, yakni gula-gula yang padat.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Karamel yang dibuat sendiri pun dapat dijadikan perisa dalam hidangan pencuci mulut, seperti es krim, puding, filling roti, sampai minuman manis.
Karamel akan terbentuk setelah gula pasir dipanaskan pada suhu 170 derajat celcius atau sekitar 338 derajat fahrenheit.
Saat gula pasir meleleh dan mendekati suhu paling tinggi, maka molekul yang terdapat di dalamnya akan pecah dan membentuk cairan lengket berwarna cokelat.
Cara Membuat Karamel
Peralatan:
- Wajan
- Spatula
- Wadah kedap udara
Bahan:
- Gula pasir 200 gram
- Air 60 ml
- 1 sdm mentega
- 1 cangkir krim kental
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 biji vanili
Cara Membuat:
- Panaskan wajan dengan memakai api kecil.
- Sesudah wajan panas, masukkan gula pasir ke dalamnya.
- Tuangkan air secara perlahan. Usahakan supaya air dapat menutupi seluruh gula yang ada pada wajan.
- Aduk gula dan air secara perlahan-lahan sampai menggumpal dengan memakai spatula di api sedang. Pasalnya, jika apinya menggunakan api yang terlalu besar, dikhawatirkan karamel akan menjadi gosong.
- Apabila gula dan air telah menggumpal, tunggu hingga berubah warna menjadi cokelat dengan mengeluarkan buih lembut. Itu menandakan karamel hampir matang.
- Apabila telah matang segera angkat karamel dari atas wajan dan masukan ke dalam wadah kedap udara. Terakhir masukan beberapa bahan campuran yang sudah ditulis di atas, seperti krim kental, mentega, dan vanili, untuk menambah aroma pada karamel.
Saus karamel adalah topping atau pelengkap dalam berbagai sajian makanan maupun minuman yang tentunya menambahkan cita rasa manis yang khas.
Melalui cara membuat karamel di atas, kini menghidangkan karamel sendiri di rumah bukanlah sesuatu yang sulit.
Selain mudah, bahan dan peralatan yang diperlukan pun terbilang familier serta gampang untuk didapatkan.
Karamel tentunya akan sangat cocok untuk dipadu padankan dengan berbagai macam jenis cake.
Buku resep Cake Layak Jual Pilihan Fatmah Bahalwan bisa menjadi sumber inspirasi untuk membuat cake yang lezat dan bisa menjadi ide jualan yang menguntungkan.
Buku ini tidak hanya berisi resep, tapi juga menjelaskan tentang empat faktor penentu keberhasilan di dapur; bahan, alat, resep, dan keterampilan, serta memberitahu apa-apa yang belum pernah diberitahukan dalam buku resep pada umumnya.
Dilengkapi dengan 35 resep cake yang sudah teruji oleh ratusan bahkan ribuan anggota mills penggila kuliner, maka tak ada lagi kata gagal di dapur.
Dapatkan bukunya sekarang juga di Gramedia.com.